适合中老年人常见病调理的特色药膳

日前,中国药膳研究会发布了《常用特色药膳技术指南(第一批)》,包括17个常用特色药膳品种的技术指南,涵盖17种贴近民众生活,适合常见病、多发病及公众药膳调理食养的品种。现整理出最贴近民众生活,适合中老年人常见病调理的品种。

葛粉羹

制作:葛根粉250克、菊花15克、淡豆豉150克、生姜和葱白丝各9克、精盐6克。姜、豆豉、菊花放入清水中小火煮20分钟,去渣取汁烧沸,调入葛根粉,加水调成的芡汁煮沸,加盐调味即可。

生姜

功效:解肌生津,除烦。适用于高血压、糖尿病等阴虚证(症见口干、口渴、心烦)。风寒、虚寒、脾胃不佳者忌食。

牛肉炖海带

制作:海带500克、黄牛肉1000克、陈皮2克、草果1克、小茴香2克、花椒2克、茴香6克、肉豆蔻2克、丁香5克、肉桂2克、葱130克、生姜60克、大蒜20克、盐适量。将牛肉切块,冷水下锅,锅开后撇去浮沫,放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜,炖至牛肉软烂。另起一锅,用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝,炖好后放入牛肉块,适量盐调味即可。

功效:补中益气,滋养脾胃,软坚散结。适用于贫血等脾气亏虚者,表现为头晕、气短、疲乏、心慌等症。甲状腺疾病及上火者慎食。

山药汤

制作:山药480克洗净切片;粟米750克炒至干香;杏仁30克浸泡1~2个小时后晾干,炒熟去皮尖切碎。将粟米、杏仁、山药加清水,煮沸至稍稠,再加少量白糖和酥油调匀即可。

功效:补虚益气,温中润肺。适用于慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎等脾气亏虚之人。有实邪者(常表现为面红目赤,痰多气粗等症)忌食。

当归生姜羊肉汤

制作:将羊肉750克切块、焯水备用;当归30克清水洗净;葱姜各30克切片备用。羊肉、葱、姜、当归和黄酒50毫升同放砂锅内,加开水适量,武火煮沸后改用文火煲1小时左右放盐调味即可。

功效:温中、补血、散寒。适用于血虚、阳虚体质人群,常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等症。

 白胡椒炖猪肚

制作:将白胡椒粒10克微火炒香,加水适量,再将猪肚500克切丝后放入砂锅内,文火炖至猪肚丝软烂,加盐调味即可。

功效:温中暖胃,行气止痛。适用于脾胃虚寒证(常表现为腹胀食少、腹痛而喜温喜按、四肢发凉)。胃火炽盛者慎用。

板栗烧鸡块

制作:鸡一只,板栗肉300克洗净滤干。油锅烧六成热时,炸板栗上色,捞出备用。锅中底油烧热后下葱、姜煸香,倒入鸡块炒干水分,烹绍酒,加清水、盐、酱油,小火煨至八成熟后,再放入炸过的板栗肉、枸杞50克、白豆蔻20克,煨至鸡块软烂,调入胡椒粉炒匀,勾芡即可。

功效:健脾补肾。适用于脾肾两虚证人群(症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷)。食滞胃胀、阴虚火旺者少服;糖尿病患者忌服。

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作者:老中医
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来源:偏怪-中医偏方学习网
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