健脑益智药膳方,吃什么能变聪明


松子爆鸡丁

原料:鸡肉250g,松子仁、核桃仁各20g,枸杞子10g,葱、姜、蒜、料酒各10g,精盐3g,酱油5g,鸡蛋1个,白糖10g,胡椒面2g,淀粉5g,鸡汤200ml,植物油50g。

制作:1.鸡肉去骨切成丁,加入精盐、料酒、酱油、胡椒面、鸡蛋、淀粉抓匀,加入少许油。2.用炒锅把核桃仁炒熟,再把松子仁炒熟。枸杞子入小碗上锅蒸26分钟。油锅上火烧至六成热时放入葱、姜、蒜、鸡肉滑熟,捞出控去油备用。3.用炒锅烧热倒入各种调料兑成的汁,倒入鸡丁翻炒,倒入枸杞子、核桃仁、松子仁翻炒均匀即可出锅装盘。

功效:養目提神,健脑生智,养血生发,健脾护肝,滋阴润燥。

  银耳鸽蛋羹

原料:银耳5g,鸽蛋12个,核桃仁15g,荸荠粉60g,白糖10g,植物油300g(实耗20g)。

制作:1.银耳在温水中浸润,洗净杂质,盛入碗内,加水上笼蒸1小时,鸽蛋放在冷水锅里煮熟,捞入冷水里浸后去壳,放入碗内;另取碗一个,放入荸荠粉,加清水调成粉浆;核桃仁用温水浸泡半小时,剥皮、沥干水分,下入油锅炸酥,切碎成米粉状。2.锅置火上,加水适量,滗入蒸银耳的汁,倒入荸荠粉浆,加白糖、核桃仁搅匀成核桃稀糊盛入汤碗内。3.将银耳放在核桃糊的周围,12个鸽蛋再摆在银耳的周围即成。佐餐食用。

功效:此羹以银耳及鸽蛋、核桃仁、荸荠粉为主料。银耳性平,味甘淡,能润肺生津,益气和血,补脑强心,为滋补强壮之品。

  鸡翅烧猴头菇

原料:鸡翅1000g,猴头菇200g,黄芪10g,葱10g,姜10g,料酒5g,酱油5g,白糖50g,淀粉10g,精盐5g,高汤200ml,大料 2g,植物油25g。

制作:1.鸡翅剁去两头入开水锅中焯一下,捞出用凉水冲洗净。2.炒锅烧热入少许油,加糖炒至变色,倒入鸡翅炒成红色,加少许酱油、料酒煸炒,放葱、姜、盐、大料及适量水烧煮。3.将猴头菇冲洗干净,泡入开水中焖发,去其底部根,拔去刺尖,冲洗一遍,切片放入盘中,倒入高汤,黄芪泡软切片放盘中入蒸箱蒸60分钟。4.鸡翅烧熟盛入碗内,摆上猴头菇,蒸猴头菇的汁倒入锅中,去黄芪,勾芡浇在鸡翅碗中即可。

功效:可补气养血,补脑强身,适用于糖尿病、慢性肾炎、神经衰弱、贫血、营养不良等症。

  龙眼蒸鹌鹑

原料:鹌鹑750g,龙眼20g,姜10g,葱段10g,冬笋40g,料酒15g,精盐3g,味精2g,胡椒粉1g。

制作:1.鹌鹑治净,剁去脚爪,入沸水锅中氽去血水。2.姜洗净拍破,葱洗净切长段,冬笋切成片,龙眼用温水洗净。3.将鹌鹑、龙眼肉入钵,加姜、葱段、精盐、料酒、胡椒粉、冬笋片,注入清汤,用湿绵纸封严钵口,上笼旺火蒸至鹌鹑肉酥烂时取出,揭去绵纸,拣去葱、姜,放入味精调味,可佐餐或单食。

功效:补五脏、利湿热,适用于脾虚泄泻、浮肿及湿热痢疾,无病常食,可健脑益智。

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作者:老中医
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来源:偏怪-中医偏方学习网
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