清明刚过食补起来 十个食疗菜谱你学一下

10种在家就能做的食疗菜谱,了解一下!

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

01

玫瑰荸荠球

中医五行理论中,春季养生,重在养肝。

肝的重要功能是疏解调理人体气机,玫瑰花有行气解郁的功效,这也是这期节目我们选用玫瑰花食疗方的原因。

在《红楼梦》第60回中,柳五儿就用玫瑰露来治病。

 

《红楼梦》第60回,说厨役之女柳五儿,“今年才16岁”,“因素有弱疾”,她妈妈托芳官从宝玉房中要来玫瑰露来给她治病,书中写道:“芳官拿了一个5寸来高的小玻璃瓶来,迎亮照看,里面小半瓶胭脂一般的汁子。”五儿服后,感觉“今儿精神些”。

玫瑰荸荠球,外观色泽鲜明,口感清甜,伴以糖玫瑰,芳香甘美,制作方法简单,重点是玫瑰花尤其适合女性,快去在你的小姐妹面前大显身手吧!

材 料

玫瑰花10朵 荸荠1500G

面粉250g 湿淀粉10g

豆沙馅75g 白糖适量

步 骤

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

01

取朵瓣饱满,香气芬芳的玫瑰花。洗净,取出阴干,将花瓣朵朵掰下置于碗中;

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02

取花瓣,配以四倍白糖,与花瓣层层相叠,一并捣碎,直至玫瑰与糖凝成暗紫色;

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

03

取荸荠1500克,去皮,捣碎成泥;

荸荠有很多别名,有人称它为马蹄,而南方人又叫它慈姑。荸荠性味甘寒,具有清热,化痰,消积的功效,因此归到清热泻火这一类

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

04

加入10克湿淀粉,250克面粉,与荸荠泥混合,揉成面团,置于托盘,醒面20分钟。将醒好的荸荠面揉成长条,混刀切块,擀成面皮,包适量豆沙馅,揉成球形;

小贴士

制作本品,也可使用枣泥

枣是良好的药食两用食材,具有补中益气、养血安神的功效,同时口感极佳。

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05

将荸荠球放入烧至八成热的油锅中,炸至金黄色,即可取出。清水150克煮沸,加入10克糖玫瑰,勾芡,煮成汁儿。将玫瑰汁儿淋在炸好的荸荠球上,玫瑰荸荠球即成。

功 效

行气解郁,和胃润燥

禁 忌

油炸食品 ,适量食用

过食导致蕴湿生热,消化不良

高血脂 高血糖者禁食

02

春笋猪肉水饺

你心目中的张仲景是东汉末年著名医学家,是后人口中的医圣,著有《伤寒杂病论》。其实,在小编心目中他也算得上是位美食家,因为相传饺子就是他发明的。

据民间传说,张仲景在家乡白河岸边看见许多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻伤了,于是,他让弟子在空地上搭起医棚,架锅施药,药名是“祛寒娇耳汤”。将药材煮熟后捞出切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”。

之所以取名为“娇耳”,是因为它样子像耳朵,功效也是防止耳朵冻坏。“娇耳”就是我们今天的饺子,距今已有一千八百多年的历史了。

在百姓生活中,吃饺子也衍生出许多讲究。今天就推荐大家一款应季水饺——春笋猪肉水饺,不仅味美,而且健康养生哦!快来看看吧!

材 料

面粉 、猪肉

春笋、胡萝卜

盐、酱油

调和油

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“利 九 窍,通 血 脉,化 痰 涎 ,消 食 胀”,尤 独 善 于 清 化 热 痰。

—《本草纲目拾遗》

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

胡萝卜

胡萝卜,质脆味美,中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,所以也被称为“东方小人参”。

步 骤

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01

面粉中加入适量水,持续搅拌,揉制成团,醒30分钟;

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02

将春笋、胡萝卜、猪肉、姜末剁碎,洒入碗中,加入盐、料酒,搅拌均匀成馅;

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03

将醒好的面用手擀成长条,切滚刀块,擀皮,添馅,封口;

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04

饺子沸水入锅,用勺背向一边搅动,水再次沸腾时出锅。

功 效

清热化痰

益气和胃

下气舒郁

禁 忌

脾胃虚寒,寒凉,

大便稀溏的人,不宜食用

03

梅花鸡蛋羹

从古至今,历代文人墨客都钟爱于梅花,爱她的美丽,更爱她不畏严寒,开百花之先,独天下而春之傲骨。

从中医的角度来看,"红梅花清肝解郁,治头目痛;绿萼梅平肝和胃,止脘痛,头晕,进饮食。" —— 《饮片新参》

《随息居饮食谱》有载,梅花半开时收藏,或蜜渍,或点茶,或蒸露,或熬粥,均妙。以绿萼梅、白梅为佳。入药舒肝解郁,清火稀痘。

所以,来做一道美貌家常又应季的梅花鸡蛋羹吧!

材 料

鸡蛋2只

绿萼梅9朵

猪肉适量,切成末腌制

生抽适量

步 骤

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01 鸡蛋打开放到碗里,用筷子或打蛋器朝一个方向打匀,直至基本没有泡沫;

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

02 加入差不多与鸡蛋容量相同的温开水,继续调拌鸡蛋;

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

03 放入腌制的猪肉末,生抽,稍稍拌匀,放入绿萼梅

温馨提示

梅花一般用量2-5克。可以根据鸡蛋的多少与个人口味斟酌梅花的用量

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

04 将碗放入锅内,大火蒸10分钟以后,转入小火再蒸5分钟,关火即成。

功 效

疏肝解郁,调肝润燥除烦

禁 忌

对鸡蛋过敏者,不宜食用

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04

苦瓜肉丸

在中医理论中,有“酸苦甘辛咸”五味,五味与五脏相对应,其中苦味对应着心,因此苦味食物主要有“降心火”的作用。

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ku

gan

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xian

苦味食物不一定都味苦,包括苦瓜、苦菜、莴笋、莲心、芹菜、丝瓜、马齿笕等,在中医里都属苦,能降心火。

其中,苦味蔬菜首推苦瓜,《本草纲目》记载苦瓜道“苦以味名。瓜及荔枝、葡萄,皆以实及茎、叶相似得名。”

但许多人不会烹饪苦瓜,以为其味道太苦,今天就来推荐一道苦瓜的健康美食!

材 料

苦瓜1-2条

鲜肉适量

姜末,料酒,适量盐

干淀粉,胡椒粉少量

步 骤

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01

取苦瓜洗净,切两公分小段,掏空去籽,置于一旁备用;

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02

鲜猪肉剁碎,细切,粗斩,加入适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉、姜末,搅拌均匀成馅;

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03

肉馅塞入苦瓜段,压紧实,分别置于锅中;

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04

加水,水量为苦瓜一半以下,焖烧至汤汁流出。

功 效

清热解毒

清心明目

养血滋肝

禁 忌

脾胃虚寒者,不宜食用

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

05

香椿炒鸡蛋

相信大家对于香椿炒鸡蛋并不陌生,不过大家都只知道它是道可口的家常菜,而不知其养生价值。

香椿历史记载极为久远,古籍《庄子》便曾记述道:“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋”。

香椿是生长时间很长的一种植物,人们也常常将长寿与香椿树连接起来。故至今民间仍称长寿者为“椿寿”。祝人长寿亦有“椿龄”之称。

香椿又名椿芽、香椿头。“椿”字是木和春的合体,两个字都有新生的意思,且木逢春又发芽,古人便认为食用椿芽后,能让自身恢复活力,调养气血。

《随息居饮食谱》记载椿芽:“香椿嫩叶也。甘辛温。祛风,解毒。入肴甚香,亦可溣热腌焙脯,耐久藏。多食壅气动风,有宿疾者勿食。”

材 料

香椿150g

鸡蛋4-5个

料酒、油、盐适量

步 骤

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01

取香椿的嫩芽洗净,放入沸水锅中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出;

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02

放入冷水中冲凉,再控干水分,切成末放入碗中;

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03

把鸡蛋敲开磕入碗中,加入少许料酒,适量的盐,椿芽入碗,搅拌至糊状;

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04

油入锅,烧至七分热,蛋糊倒入,快速翻炒,成形出锅。

功 效

芳香开胃

健脾滋补

禁 忌

有宿疾者

勿食

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

06

玫瑰豆腐

在中国,玫瑰,古称徘徊花,明代文人田汝成曾在《西湖游览志余》里记载,南宋时期,杭州的宫廷喜欢采撷玫瑰花,然后混入少量的龙脑、麝香,做成香囊,因其香味袅袅不绝,徘徊缠绵不忍离去,便将玫瑰形象地呼为徘徊花。

古人虽然没有把玫瑰与爱情相提并论,除了制作香囊,却还把对玫瑰的钟爱放在了“口中”,据《本草正义》记载:“玫瑰花,香气最浓,清而不浊,和而不猛,柔肝醒胃,流气活血,宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊,断推气分药之中最有捷效,而最为驯良者,芳香诸品,殆无其匹。”

《红楼梦》中就有贾宝玉嗜食“玫瑰卤子”的描写;相传,宫廷贵人也常常使用玫瑰花蕾美容养颜,慈禧“老佛爷”驻颜有术的秘诀与玫瑰息息相关;

予人玫瑰,手留余香。送给大家一道颜值高味道好的玫瑰料理。

材 料

鲜玫瑰花1朵

豆腐2块

鸡蛋1枚

淀粉、面粉

白糖、油适量

步 骤

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

01

玫瑰花摘洗干净,切成丝,放在盘内, 豆腐切成小块;

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02

鸡蛋打入碗内,加上湿淀粉、面粉,搅成糊状;

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03

豆腐块入盘,涂匀干淀粉,挂蛋糊,下油锅炸至金黄色,捞出,沥去油;

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04

清水入锅,加入白糖搅炒,待沸腾起泡,倒入豆腐块,放入鲜玫瑰丝及青丝;

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05

见糖发白时盛入盘内,再撒上白糖即成。

功 效

疏解郁结

调和肝脾

禁 忌

月经过多,有出血病症者不宜食用

07

蔷薇花火腿豆腐

蔷薇露是蔷薇花的蒸馏液,曾是历史上域外医药传入我国的有代表性物品之一。

蔷薇露不仅具有开郁理气,透散风热的作用,还被古人用来净手,调粉。

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

据唐·冯贽 《云仙杂记》记载,柳宗元每次接到韩愈的诗文,他都要先用蔷薇露来净手,之后再读诗文,以表敬重。

蔷薇不仅可药用,还可用于食疗。它的嫩苗可以采食,根与果实可酿酒,茎叶可制饮料。

蔷薇花火腿豆腐色彩丰富,口感清淡,用料普通,制作方法简单,美味又养生,用以佐食最合适不过了。

材 料

蔷薇花30g

嫩豆腐300g

熟火腿40g

冬菇 青笋适量

蔷薇,在我国具有悠久的栽培和观赏历史,与月季、玫瑰并称“园中三杰”。

蔷薇花,性味甘凉,具有清暑,和胃,止血的功效。可以用来治疗暑热口渴,吐血,泻痢等病症。

步 骤

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

01

取蔷薇花30克,去蔷薇花梗、花萼、冲洗干净,掰下花瓣,撕成小瓣;

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

02

取嫩豆腐300g,切丝,将其倒入开水中略焯片刻,捞出浸于凉水中待用;

豆腐性凉,具有益气和中,生经润燥,清热解毒的作用。

关于豆腐的来历,有一些争议。在刘安的《淮南子》一书中说,豆腐是刘安偶然用石膏点豆汁发明的。

但是袁翰青先生,经过考证研究后认为在五代的时候,才有豆腐,比刘安晚了一千多年。

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

03

取熟火腿40g,适量冬菇,青笋切至成丝;

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

04

清水烧沸,将豆腐丝、冬菇丝与笋丝放入锅中烧制,烧沸后撇去浮沫,加适量盐和味精,将火腿丝、蔷薇花片、倒入锅中。加入适量鸡油,稍烩,即可。

方中的冬菇、青笋等配菜,都是低脂而高纤维素的食材,既有利于清利肠道,又可以丰富口感。

功 效

调和肠胃

清热解毒

生津润燥

禁 忌

本方性质偏凉

寒性体质者慎服

08

桔梗汤

凉拌桔梗这道菜在日本、韩国的餐桌上常会出现。而实际上,桔梗有着宝贵的药用价值,桔梗入药极早,早在汉朝之前编写的《神农本草经》里就有了桔梗入药的记载。

桔梗汤这个方子最早出自张仲景的《金匮要略》。

咳而胸满,振寒脉数,咽干不渴,时曲浊唾腥臭,久久吐脓如米粥者,为肺痈,桔梗汤主之。

——张仲景《金匮要略》

随后历代医家在实践中的不断调整变化,最后在宋代《太平惠民和剂局方》对它的成分,用量有了确定,并给桔梗汤取了个好听的名字“如圣汤”

这款汤用料非常简单,却在化痰利咽上很有效果。下面就赶紧来看看做法吧!(经常讲话的人可以格外关注一下哦)

桔梗祛痰利咽,对嗓子和肺有益,还可以排脓。同时桔梗是药食同源的,因此不管呼吸系统有没有问题,都可以经常食用。

甘草味甘性平,中医里的甘草有生甘草与炙甘草之分,炙甘草补脾和胃,生甘草清热止咳。我们在这里使用的是生甘草。

材 料

桔梗3克

生甘草6克

清水适量

步 骤

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

01

将桔梗片放入锅内用炒至表面呈金黄色,取出待用;

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

02

将称好的生甘草在水中稍作清洗,去除杂质待用;

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

03

将处理好的桔梗与生甘草放入砂锅中,加入300毫升清水,大火煮开后用文火慢熬20分钟,待砂锅中药汁蒸发约三分之一后即成,滤去残渣即可饮用。

功 效

宣肺利咽

化痰止咳

禁 忌

禁与大戟、芫花、甘遂、海藻同时服用

肾病、身体浮肿患者慎用

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

09

玉兰花粥

四月玉兰开的正好。正所谓,逢春不游乐,但恐是痴人。

一碗玉兰花粥,合胃止呕,增强食欲,可谓应景得体之作。

中医历来推崇粥食,清代著名医学家王世雄,在《随息居饮食谱》一书中认为粥是“世间第一补人之物”。

玉兰花粥,香味浓郁,酸甜适口,可做早餐或晚餐食用。

材 料

玉兰花两朵

蜂蜜少许

粳米100克

山楂5片

步 骤

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

01

取玉兰花2朵,置于清水中,漂洗干净,将花瓣朵朵摘下,撕成小片,置于盘中;

玉兰花辛甘温,具有止咳化痰,益肺和气的功效。

一般可以用来治疗咳痰粘白,痛经等病症。

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

02

取粳米100克,加入清水,大火熬煮,直至沸腾,然后改小火继续熬煮,直至九成熟;

在此食疗方中,我们利用粥这种样式,有利于食材和药材的有效成分,被人体更好的吸收。另外,粥本身也有补益肠胃的作用。

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

03

在粥中,加入山楂5片、根据个人口感加入蜂蜜适量,继续熬煮;

山楂具有消食化积,止泻止痢,行气散痛,降脂化浊的作用。

在此方中,我们利用山楂行气化积的功效,协助玉兰花调理脾胃之气,增进食欲。

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

04

将撕好的玉兰花片置于粥中,小火熬煮少许时间即可。

功 效

健脾和胃

增进食欲

禁 忌

寒性体质者慎服

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10

丁香鸭

以“丁香”为名者有完全不同的两种植物,药用丁香,是桃金娘科的植物。丁香香气浓烈宜人,古代官员为避免上朝奏事时口气不洁而引起皇帝不快,故常口含丁香,以求其“谈吐芬芳”之效。

今天这道丁香鸭,温养脾胃,滋补虚弱,降腻止呕。适合脾胃不好,营养不良,胃腹冷痛的人食用。

材 料

草豆寇5g

肉桂皮5g

丁香5g

净鸭一只

入药丁香,在中医里有公母之说。公丁香,是丁香的干燥花蕾,呈研棒形状,入药以公丁香为胜。

公丁香味辛,性温,具有温中止呕,补肾助阳的功效。

步 骤

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

01

取丁香,草豆寇,肉桂皮各五克,放入水中,大火煮沸,关火取下,待温度稍凉,将药渣捞出;

草豆蔻,属于化湿药,燥湿行气,温中止呕。

可以治疗寒湿中阻所导致的气滞,呕吐等病症。在此食疗方中,主要起止呕作用。

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

02

将药汁二次煮沸,以保证药性更好融入汤汁,再次滤渣取汁;

肉桂属于温理药, 温暖脏腑,具有补火助阳,引火归原,散寒止痛,温通经脉等功效。

可以治疗肾阳虚,虚寒凝结所导致的疼痛,血瘀。

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

03

取葱姜适量,切段,拍松,装盘待用;

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

04

取净鸭一只,将拍好的葱姜放入鸭腹中;

中医认为,鸭肉具有健脾合味,滋阴利水的功效。且蛋白质含量较高,脂肪含量低,味道鲜美,尤其适合于老人,或者体弱者食用。

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

05

将鸭子放入注入药汁的锅中。取备好的卤汁倒入,放入适量盐和料酒,即可上锅烧制。待汤汁沸腾后,撇去浮沫,小火继续熬煮;

春季养生宝典!10种在家就能做的食疗菜谱

06

小火熬煮至鸭熟,即可取下。待温度稍凉,盛出。浇淋适量汤汁,口感更佳。

功 效

温养脾胃

滋补虚弱

禁 忌

本品性质偏温燥

适于体质虚寒之人

体质燥热者忌

版权声明:
作者:老中医
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来源:偏怪-中医偏方学习网
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。

THE END
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